Du bist hier: Startseite / Ernährung / Stoffe

Fette

Fette auch Lipide genannt kommen in vielen verschiedenen Substanzen im Körper vor.Es gibt pflanzliche und tierische Fette.Pflanzliche Fette sind wichtig, da sie neben wertvollen ungesättigten Fetten auch Vitamin E enthalten. Dabei…

Dextrine

Dextrine sind Moleküle aus mehreren Glukosemolekülen. Sie bestehen in der Regel aus 4-35 Glukoseteilchen. Dextrine entstehen bei der Verdauung beim Abbau von Stärke. Beim weiteren Verdauungsvorgang werden Dextrine letztendlich zu einzelnen…

Amylopektin

Amylopektin ist als Polysaccharid  Hauptbestandteil von Stärke.  Es befindet sich in der äußeren Hüllschicht. Amylopektin ist nicht wasserlöslich, quillt aber in heißem Wasser auf.Amylopektin wird bei der Verdauung von Kohlenhydraten…

Amylase

Amylase ist ein Enzym, dass im Speichel und von der Bauchspeicheldrüse gebildet wird. Es spaltet Polysaccharide (Vielfachzucker) im Mund und im Zwölffinger-Darm in kleinere Zucker-Moleküle auf. Daraus entstehen Dextrine und Maltose.Amylase…

Insulin

Insulin ist ein sehr wichtiges Hormon des Kohlenhydratstoffwechsels. Es wird in der Bauchspeicheldrüse gebildet. Insulin senkt den Blutzuckerspiegel, in dem es Körperzellen dazu anregt Glukose aus dem Blut aufzunehmen.Nach dem Verzehr…

einfach ungesättigte Fette

Einfach ungesättigte Fette gehören zu den gesündesten Fetten überhaupt. Sie stecken z.B. in Olivenöl, Avocados, Nüssen, Gemüse, Hülsenfrüchten, Fisch, Geflügel und Rapsöl. Beispiele für einfach ungesättigte Fette sind die Ölsäure…

HDL-Cholesterin

HDL-Cholesterin gilt als das "gute" Cholesterin im Gegensatz zu LDL-Cholesterin, welches als das "schlechte" Cholesterin gilt. Es sammelt überschüssige Fette aus den Körperzellen auf und transportiert sie zur Leber. Dabei sammelt es auch…

Cholesterin

Cholesterin ist ein Steroid, das ganz natürlich im Körper vorkommt und an vielen Prozessen beteiligt ist. Es ist reichlich in Gehirn, Nerven und Blutbahnen enthalten.Cholesterin ist vor allem dadurch bekannt ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen…

Beta-Carotin

Beta-Carotin ist ein natürlicher Pflanzenfarbstoff und gehört zur Gruppe der Carotinoide, der vor allem in gelbem, orangem und rotem Gemüse vorkommt. Auch in grünem Blattgemüse ist viel Beta-Carotin enthalten. Die Farbe wird jedoch vom…

Antioxidantien

Antioxidantien sorgen dafür, dass schädliche Oxidationsprozesse im Körper verlangsamt bzw. verhindert werden. Sogenannte freie Radikale (agressive Sauerstoffverbindungen) werden von Antioxidantien durch eine chemische Reaktion daran gehindert…