Amylase ist ein Enzym, dass im Speichel und von der Bauchspeicheldrüse gebildet wird. Es spaltet Polysaccharide (Vielfachzucker) im Mund und im Zwölffinger-Darm in kleinere Zucker-Moleküle auf. Daraus entstehen Dextrine und Maltose. Amylase…